খারকোলের ডাটা দিয়ে আপনাদের জন্য চিংড়ি মাছের রসার রেসিপি। খারকোল ডাঁটায় আছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালশিয়াম, আয়রন, খনিজ লবণ, ফাইবার ও ভিটামিন সি।
উপকরণ
চিংড়ি মাছ আধা কাপ, খারকোলের ডাটা দুই কাপ, আলু দুই টা, পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা হাফ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং ধনিয়া গুড়া এক চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল চার টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৫ থেকে ৬ টা, জিরাগুঁড়া হাফ চা-চামচ।
প্রণালি
খারকোলের ডাটা ও আলু লম্বা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি সামান্য ভেজে চিংড়ি মাছ ১ থেকে ২ মিনিট ভেজে রান্না করে পরিমাণ মতো পানি দিন। এবার আদা ও রসুন বাটা, মরিচ, হলুদ, ধনিয়া গুড়া, লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তারপর আলু ও খারকোলের ডাটা দিয়ে ঢাকনা সহ রান্না করুন। এরপর সামন্য পানি দিয়ে আরও ৭ থেকে ৮ মিনিট রান্না করুন। তারপর কাঁচামরিচ ও জিরাগুঁড়া দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।